高知県安田町にある南酒造場。
1869年の創業以来、この地で酒を造り続けている酒蔵です。
年始から度々足を運び、その酒造りの風景を撮影しました。

仕込みに使われるのは、安田町を流れる清流・安田川の伏流水。
お米も地元産にこだわり、職人さんたちの手で一つひとつ丁寧に醸されています。

日の出とともに始まる作業の空気感や、真摯に向き合う姿がとても印象的でした。